「白身魚」

私が食べた「マグロ」ですが、なぜ「赤身魚」と言わないのでしょうか？

律子さんが食べたフライの「白身魚」ですが、なぜ（マグロ同様の）名称がないのでしょうか？

日本においては、、赤が中心で、白はその周辺に過ぎない、と理解しました。国際（公）法の解釈に役立てます。